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Willie 主筆 2008-12-30
《腳印廚房》專欄第７期
燕麥黑豆餅乾
威力精心準備的跨年餅乾禮
《腳印廚房》專欄第７期
燕麥黑豆餅乾
威力精心準備的跨年餅乾禮
這是今年最後一道清寵料理啦！本周是：燕麥黑豆餅乾。這道點心是為了本次「狗狗新年試吃派對」而精心準備的手工餅乾，既然是本次活動精美的小禮品，也趕緊公佈本次餅乾的作法，讓各位有機會在家中就能製作給自己的寶貝們吃。
廢話不多說，趕緊來向各位介紹今天的食譜。
本期特選食材：燕麥
燕麥是一種米麩皮的農作產品，可以在土壤貧瘠及寒冷的地區中成長，在中國更是藏人的主要食糧，而台灣也有引進作為冬季作物。燕麥中的膳食纖維在近年相當受到重視，且燕麥與其他穀物不同的地方是，即使經過加工後仍然保留麩皮和胚芽（這些是最重要營養來源），燕麥裡的水溶性纖維 β-聚葡萄醣，能降低膽固醇及心血管裡的血脂，所以平常在寶貝的主食中添加些許燕麥，可以幫助消化和降低血脂喔！
接下來開始介紹今天需要的材料及作法吧！
● 材料
雞蛋 三顆 可多準備一些蛋液塗抹在餅乾表面
牛奶 三十西西
高筋麵粉 六百克 依實際狀況添加，能揉成麵糰即可
黑豆泥 三百六十克 黑豆製作成豆泥詳細作法請看「小叮嚀」
燕麥 一百六十克 可多準備一些等製作好附著在餅乾表面
● 作法
Step.1
先將高筋麵粉過篩至鋼盆裡
威利小叮嚀::
製作黑豆泥的黑豆須先泡水一小時，然後再將黑豆蒸熟，再用容器搗成泥即可。（若有食物調理機絞成泥更快唷！）。
裹上本周特選食材燕麥，營養又健康啦！
Step.2
再將雞蛋、牛奶、黑豆泥、燕麥倒入高筋麵粉的鋼盆裡一起攪拌
先在鋼盆內用手攪拌，待比較不黏手之後，再將麵糰取出放至桌面作業（桌面可灑少許麵粉）
一直揉捏並攪拌麵糰，直至麵糰表面光滑不再黏手時，再蓋布鬆弛二十分鐘
Step.3
待鬆弛二十分鐘後，分成四等分
桌面灑少許麵粉較為好桿，將每等分麵糰，用桿麵棍掍至零點三公分的厚度
再用刀切成條狀（長 10~12cm、寬 1.5cm~2cm、厚 0.3~0.5cm）
Step.4
烤箱先預熱至一百七十到一百七十五度
在切成條狀的麵糰上，塗抹上薄薄的蛋液
再灑上或沾一些多餘的燕麥（可多準備一些）
將長條狀麵糰揉轉成螺旋形
依序放上烤盤上進入烤箱烘烤三十五至四十分鐘
自己動動手好吃又好玩喔！
Step.5
待三十五分鐘後，第一次烘烤時間結束
將烤箱溫度調整至一百一十至一百一十五度，低溫烘烤三十分鐘（這麼做是為了將餅乾中水氣再烘乾一點，並加強餅乾的脆硬度及方便保存及儲藏。）
● 營養標示
品名 營養及好處
燕麥 含豐富蛋白質、維生素 C、E 及 B 群
礦物質中的鈣、磷、鐵、是麥類食物中脂肪含量最多
水溶性纖維 β-聚葡萄醣膳食纖維能降低膽固醇
能降低心血管症狀吃起來較有飽足感及控制體重等
其餘介紹過的食材標示請回顧過期《腳印廚房》
這道手工餅乾，有報名元旦活動的朋友們，有福吃的到啦！
最後，菜單上食材的營養標示，是要讓大家了解相關營養價值及搭配，所謂「藥補不如食補」，天然飲食好。但大部分的營養素因長時間焙烤所以都會被破壞，所以列出僅供參考。當然餅乾的作用是在於平常犒賞及獎勵寶貝設計的，一來食材自己把關，安全健康。且脆硬的餅乾也能讓寶貝咀嚼加強牙齒保健的作用喔！
相信看完詳細的製作與介紹，應該有讓各位小小期待這份精心製作的小禮物吧！而元旦當天主人與寶貝們菜餚的準備可能會小混亂，所以當天有不便不周詳的地方，還請各位多見諒！
最後，謝謝參予製作的阿剛，使得原本大量的點心和菜餚，變得省時又省力。感謝和我一起去 Costso 採購伯峰，讓人擠人的賣場，多了一個尋找材料的好幫手，且好加在有你來！不然這麼多的東西我還不知道怎麼帶回來。
並預祝我們元旦的Doggy Willie 的新年試吃派對成功。也請您未來持續鎖定本站相關消息，給予我們關心和打氣！希望本周的菜餚您的寵物會喜歡，我們明年再會啦！
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