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Willie 主筆 2008-12-09
《腳印廚房》專欄第４期
綠寶食蔬鱈魚飯
青花椰為了拍照才那麼大顆，記得吃的時候要切碎點唷！
《腳印廚房》專欄第４期
綠寶食蔬鱈魚飯
青花椰為了拍照才那麼大顆，記得吃的時候要切碎點唷！
很開心又可以與各位見面，我是阿豆。上星期 Willie 與 Ralph 接受 TVBS 週刊的採訪，實在是有夠蠢的。為什麼會這麼說呢？因為他們倆居然蠢到沒有帶我去！一切都要怪 Willie 沒問清楚。聽說他們還配合拍了些要上雜誌的照片，要是那天我有去的話保證一定殺光攝影師的底片。說不定有機會片商還會找上我拍片呢！（我只能說阿豆你想太多了…）
今天的清寵菜餚是─綠寶食蔬鱈魚飯。名字很特別吧！先來介紹今天的特選食材，綠色蔬菜中的營養寶石：
本期特選食材：青花椰菜
台灣種植的青花椰品種大約是在二次世界大戰時從美國引進台灣，經過不斷的改良與栽培慢慢適合台灣種植的氣候。主要產期在冬季、春、夏初。其產地各地都有種植，但主要在中南部栽種較多。醫學上有許多相關的科學報告證實出綠花椰菜有「防癌」保健功效，且青花椰十分營養豐富，許多書籍及報導都曾針對青花椰菜做過科學研究。之前很流行喝精力湯時，許多人都會把它煮熟後打成汁。雖說綠花椰菜多屬水溶性纖維，最好不要用水煮，但一般也不需要煮太久所以沒關係。基本上只要我平常都會買，因為簡單的烹煮既美味又健康且無分產季容易取得，重點是我們一家人都愛吃（阿豆跟小妮子也是）。
接下來開始介紹今天需要的材料及作法吧！
● 材料
新鮮鱈魚 約五百克
青花椰菜 兩株約四百四十克
芥藍菜 一至兩把約五百克
糙米 七十克
白米 七十克
薑 適量約二十到三十克
豆豆小叮嚀::
老話一句，食材可在烹煮後，切成碎、丁、片狀，以方便我們進食與消化唷！烹煮時都不要放調味料喔！（鹽、味精）
● 作法
Step.1
先準備高湯（煮一鍋約三到四公升的水），上次有剩的高湯從冷凍取出再滾過也可。
將綠花椰菜與芥藍菜清洗
將青花椰菜剪成一朵朵大小，芥藍菜清洗後先放置一旁等待
將白米、糙米清洗後浸泡約半小時
豆豆小叮嚀::
綠花椰菜及芥藍菜都是十分營養的綠色蔬菜，不過蟲害也十分嚴重，所以農夫都會噴灑較多的農藥。盡量採購有機，若選一般也沒關係，清洗時以流水慢慢沖洗。至於高湯作法忠實讀者請參考第二期。
Step.2
待高湯滾依序放入芥藍菜與青花椰菜燙熟（不需太久，約六至八分鐘熟即可）
芥藍菜先不處理是因等燙熟後整理好比較好切（要先切好再煮也可，之後再用勺子撈起）
切的時候盡量切碎或切細，以便寵物們進食與消化
將燙煮蔬菜的高湯用來煮米，高湯的比例就像平常放水的比例（約米量的一點五倍）
Step.3
鱈魚的部份無論是冷凍或新鮮都可以，可用蒸的方式來烹煮
蒸熟去除薑後待涼，將魚骨和魚刺去除後取魚肉的部份即可（記得用碎唷）
這時會有些空檔，去打開電腦收看我們的網站吧
豆豆小叮嚀::
在蒸之前你放一些薑在魚肉上面，可去腥也可添加香氣。鱈魚的魚刺分配平均，處理上不會很難。魚皮含豐富膠質給寶貝適量的食用是沒關係的。
蒸的時候可放點薑去魚腥味喔！
Step.4
等白米與糙米煮好後，將飯倒至一個較大的鍋子方便接下來的攪拌
最後放入煮好的青花椰菜、芥藍菜、鱈魚一同攪拌至均勻，即大功告成
豆豆小叮嚀::
若您不是天天烹煮，偶而一次烹煮出來的份量較多或有剩，可以分成每餐的份量用小袋裝放在冷藏冷凍，每餐食用時放一些水在蒸過或微波即可，記得要稍微放涼後再給寶貝吃唷！
或許這期的做法會和前幾期比較起來為精簡許多。但我希望用簡單的食材和烹煮方式能讓更多人願意為寵物下廚。今天在逛 API 官網時，有看到一篇歷史文章 "Selecting a Commercial Pet Food" 裡面有提到建議飼主替寵物下廚的部份
"Consider making at least some of your animal’s food at home. This lets you control the quality of the ingredients. There are many excellent books, articles, and websites available for more detailed guidelines on ingredients, proportions, and preparations. Even one or two home-made meals a week will be a significant improvement over feeding solely commercial pet foods."所以，不要再讓你的寶貝吃那些一成不變且原料不明的便宜飼料，相信您可以學會找出生活的時間親手製作屬於自己的愛心私房菜。有興趣的人可以去 API 網站尋找這篇或相關文章了解唷！
● 營養標示
品名 營養及好處
綠花椰菜 含維生素 A、C、E、B1、B2 及礦物質中的鐵、鈣
尤其維生素 C 最為豐富
常吃可防癌症、抗氧化及心血管心臟疾病更可維持肝臟化毒
中和致癌的親電子物質 electrophile
可說是食材中全面營養的蔬菜
芥藍菜 有豐富維生素 A、C 及礦物質，豐富的纖維可以保護腸胃
芥藍菜也有抗癌及抗氧化的功能，並減少有毒物質的吸收
鱈魚 含豐富性蛋白質、維生素 A、D，與礦物質中的鎂，鈣，硒
魚肉中鎂和 Omega-3 脂肪酸可防腦部老化預防心血管疾病
薑 含維生素 A、C、E 及礦物質中的鈣、鐵、磷、鉀
內含的薑黃素能促使心臟與血流加快，從而使全身產生溫熱
烹煮後適量食用，在寒冷的天氣讓寵物增加抵抗力及禦寒
豆豆與妮妮都會在冬天喝一些含有薑的高湯來暖身
最後，菜單上食材的營養標示，是要讓大家了解相關營養價值及搭配，所謂「藥補不如食補」，天然飲食好。
明年元旦 DWG 將舉辦 Doggy Willie 清寵食狗狗新年試吃派對，當然 Willie 也會親自烹煮飼主與寶貝們的料理，近期會公佈完整的活動流程及當日菜單。要持續鎖定本站最新消息，到時也要帶著你的寶貝來和我及妮妮打招呼。我們倆會精心打扮讓你們嚇一跳的～旺旺。希望這週的菜單你的寶貝會喜歡，下週腳印廚房再會啦！
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